你有没有发现,最近深夜在微博上喊“看饿了”的人不少,嚷嚷着说要学做菜的人也多了。

  当年一部《大长今》让不少看惯了历史戏说、家庭伦理剧的内地观众惊奇不已,剧中让人印象深刻的美食制作工艺让不少人发现原来电视剧还可以这么拍。紧接着是台湾偶像剧对这一元素全面借鉴,现在内地荧屏也开始紧跟这一潮流。年初的《林师傅在首尔》、暑期档的《爱的蜜方》、因在韩国创下最高50.8%收视率而被引进的《面包大王》,再到正热播的《后厨》,还有好些正在拍的——比如《爱的面条》,今年内地荧屏散发出一股浓浓的油烟味。

内地美食剧杀出重围:数量不少 成绩也挺好

美食剧

今年内地荧屏的美食题材剧真不少,从中年帅哥“林师傅”到青年帅哥郑元畅都在忙着做菜。

  《林师傅》播出时曾夺下收视冠军,视频网站点播量盘踞前三,而正在档期上的《后厨》绝对算得上金秋十月最火的电视剧。黑龙江卫视从该剧播出至今收视率一直在前十名;长期跟榜单不靠边的河北卫视,也硬是挺进前十;在腾讯微博上,关于“后厨”的相关内容达到128万条。

   电视剧是大众心理的晴雨表,在谍战剧、家庭剧、后宫剧的浪潮中,美食剧靠什么吸引了观众?美食剧这锅汤一直熬下去还会鲜吗?

美食剧的好:小秘方+生活气息

特点一:制作小秘方不可少

《林师傅在首尔》

美食剧里的厨房经是吸引观众的一大理由。

   民以食为天,美食剧内容相当贴近生活,比如什么锅是做什么菜的,原因是什么,做菜时需要注意什么事情,甚至连灶台有多少个灶眼剧中都会介绍的特别清楚。

   《后厨》中单单做个馒头,都要清楚的知道哪里产的小麦要制成什么样的面。如:黄河以北的小麦,有韧劲不粘;安徽产的发酵粉,只有黏度但甜度不够;天水地区的小麦五九粉,面比较硬;富强粉,最适合做口感松软的糕点;麦心粉是做饺子的特效粉。不仅如此,发酵大米都要跟着黄历走,一般立了夏只需要八个小时,惊蛰、白鹭之后就需要十二个小时。对于老百姓的人来说,这些看起来有点玄乎的知识很有趣。

   美食剧中的菜式也很贴近民生,比如《林师傅》中的宫保鸡丁、回锅肉,《爱的蜜方》中做的都是中国传统点心,如小笼包等中国人广为流传的食物,本土气息十足,容易引发观众共鸣,有网友看了此剧,就立志第二天起早去买灌汤小笼包解馋。

特点二:后厨如后宫 各种争斗不可少

《后厨》

美食剧靠“斗”推动情节。

  职场剧与后宫剧曾先后在荧屏市场井喷,相似的题材、雷同的故事却能让观众百看不厌,究其原因,终归难逃一个“斗”字。如今换成了“后厨剧”的天下,仍然难逃这个“斗”字。厨房如后宫,多种争斗戏码乐此不疲地上演。

   《后厨》中最其乐无穷的就是“斗”,厨师和厨师间的明争暗斗,饭店与饭店厨师间的竞争,“野路子厨师”小沈阳和“师承名厨吴娘娘”的海清更是斗得天翻地覆。当然,抢顾客、挖墙脚这种阴招损招也不会少,你偷我家冰箱压缩机,我剪你家电线……厨房简直是战场,不是你死,就是我亡。此类厨师乱斗的戏码,代表作还有《鱼跃在花见》,从头到尾的各类厨艺比拼。

   在《面包大王》中,酷似后宫争斗的家族争产故事才是“主菜”。剧中,狸猫换太子、兄弟争产、恶毒后妈等戏码一一上演。

特点三:诱人的美食特写不可少

   还记得《中华小当家》里那一道道闪闪发光的美食吗?当年有多少观众对这主人公那些华丽炫目的菜式直流口水,只恨起不到画饼充饥、望梅止渴之效。《舌尖上的中国》也因为精美的食物画面赢得一大批死忠粉丝。打着后厨招牌的美食剧,当然也少不了对各色美食的描绘。

美食剧

美食剧从来都不吝对食物的特写和描绘镜头,看得观众垂涎三尺,欲罢不能。

   发扬川菜美味的《林师傅在首尔》,一开篇就介绍起失传已久的川菜——牡丹鱼片,看得人食欲大增,不少人在网上跪求做法。《后厨》做的是五星级的粤菜,雕花调味都不含糊,虽然后厨不咋美观,出来的菜倒真是让人垂涎三尺。

   再看《爱的蜜方》,将鲤鱼挂上一层薄薄的面糊,趁着六七成热的油温下锅。另一个锅里,加热的糖醋汁、番茄酱香味窜鼻,热腾腾地往上一浇,撒上碧绿的葱叶,再点缀上用樱桃西红柿做的眼睛,一道“鱼跃龙门”就上桌了。别说这些招牌菜,光是“第一楼包子铺”里的小吃,就有网友直呼:“晶莹剔透的灌汤包子,色白筋柔不说,那灌汤更是鲜得流油,这明明就是‘色诱’嘛。”

美食剧的歹:美食皮包狗血馅儿

  其实抓住观众的胃,并不是美食剧唯一的杀手锏,那些“洒狗血式”的故事桥段,才是“主菜”。

   国内美食剧一般前几集中介绍美食,刀工、烹炒技术、选材,甚至菜品的介绍都占据了大量篇幅,看得人垂涎欲滴。不过可惜的是,只有那么几集,后面对菜肴的介绍则寥寥无几,更多的是把焦点放在人物的感情线上,美食、厨房只是成了大背景,演着演着就回到了老套路,三角恋、四角恋频出不说,各种虐心情节也不断上演。炒菜似乎成了最不重要的内容。

几集后就回到情感纠葛的老套路

《爱的蜜方》

这样的画面,你不会觉得自己在看偶像剧?

   《爱的蜜方》中的女主角王小夏完成了“乌鸦变凤凰”的逆袭,当中遭遇了四角恋,各种虐心情节不断上演。再看引进播出的《面包大王》,奶油包再热也抵不过私生子传奇吸眼球,该剧各种宫斗招数一个不缺,还未播出的《幸福的面条》走的也是同样路数。早前在TVB热播的《鱼跃在花见》,更活脱脱一本“言情狗血教科书”:兄弟反目、家庭争产;有暗恋、苦恋;有腹黑男苦命女,有斗气冤家好情侣;有吻戏、床戏、怀孕戏,撞车失忆戏,你能想到的戏码,翻来覆去的上演。

   而在《后厨》这个混杂着萝卜青菜、油盐酱醋的地方,也是一个谈情说爱的战场,后厨中大部分都是老爷们,出现“小美”这样身材好、模样巧的二厨,简直让所有白、红案外加烧烤师傅都心慌慌,而聪明好学的素素也成为三角恋关键性人物。

观众吐槽:挂羊头卖狗肉

   一轮剧看下来,让许多观众纷纷吐槽美食瘾没过够,痛斥许多美食剧挂羊头卖狗肉。剧情往往演着演着就“跑偏”了,回到情感剧路线。说白了,就是扔出美食这块“砖”,为的是引出情感这块“玉”。

隐忧:扎堆有风险 跟风需谨慎

内地荧屏近年一直在跟风 从来未原创

   除了翻来覆去重播老剧,国产电视剧的创新乏力,近年来也是有目共睹。一旦出现一个热播题材,立刻大面积跟风。十几年前,一部《还珠格格》,清宫戏火了;几年前,一部《士兵突击》,军旅戏大热;同年,一部《金婚》,家庭戏成了主流;三年前,一部《潜伏》,让谍战剧泛滥;前年,《媳妇的美好时代》的成功,促使婆媳剧在荧屏上遍地开花;去年,被称为中国电视剧界的“穿越”和“宫斗”年;“限娱令”之后,2012年春季电视剧市场,“小夫妻剧”占多数,从《蚁族的奋斗》、《AA制生活》到《小夫妻时代》再到《裸巢》,各种各样的80后夫妻矛盾,花样百出的夫妻情感充斥荧屏。

美食剧眼看有扎堆趋势

   从暑期到现在,《面包大王》、《林师傅在首尔》、《爱的蜜方》、《后厨》等“后厨”电视剧占领荧屏,显然,电视剧的新一轮潮流已经来了。事实上,把美食作为主题的影视作品,最早于美国好莱坞肥皂剧以及爱情电影,接着是日韩的偷师,然后是台湾青春偶像剧对该元素的全面借鉴。如今,随着纪录片《舌尖上的中国》的走火,国内电视剧的跟风又起。只是当多部后厨剧扎堆力挽狂澜,势必又造成题材跟风,导致观众应接不暇,最后让人腻烦。

[专家提醒]跟风存在明显又致命的缺陷

   记者采访了传媒大学教授张雅欣,她表示:“从电视剧产业看来,一旦某部剧或者某类题材电视剧获得成功,便会在短时间之内,风起云涌一般出现多部同类电视剧,这种电视剧扎堆现象,存在着明显又致命的缺陷。”张雅欣认为,任何一类作品的跟风都有可能造成粗制滥造,任何一类题材的一味蜂拥,最终会把该类题材做烂,百花齐放才是电视剧市场良性发展的出路。

   在导演李少红看来,虽然电视市场习惯性跟风,却也并非穷途末路:“不少业内人士在拍摄电视剧时习惯性跟风,一类题材火了,一窝蜂都去拍。我觉得无论是泛滥也好、雷同也好,市场和电视台会自己进行调节。”导演刘江表示:“其实,题材无好坏,任何题材的电视剧都会有自己的市场和收视群体。关键是我们的创作人员对任何题材,都要有自己的思考和认识,在创作中要有自己独特的视角,不要跟风。”

   换言之,下足心机,不人云亦云,做到人无我有,才可能是最后的大赢家。

“剧透”:明年荧屏会刮什么风

婆婆妈妈靠边 育儿成头等大事

孩奴

胡可、沙溢明年领头当“孩奴”。

   2013年的电视市场,广电总局已要求现实题材电视剧播出比重要占到播出总量的40%以上,各卫视纷纷购买此类剧集,影视公司也开始各自想招,跟风推出现实题材剧。“80后”题材正当受关注,今年讲完了夫妻生活,明年又轮到了“80后育儿”。“育儿”题材继“婆媳争斗”“婚姻”后将成为明年电视剧的一大热门话题,在拍的电视剧中,就有《小儿难养》、《宝贝》、《孩奴》、《断奶》、《独生子女的婆婆妈妈》等剧,主要是反映出当下步入婚姻的80后们在面对育儿时的焦虑和不安。

网络小说改编剧将霸占半壁江山

  另一方面,网络小说明年将继续霸占荧屏。根据小说改编的电视剧《步步惊心》、《千山暮雪》、《倾世皇妃》等都曾火爆一时,2013年,这股改编风将“春风吹又生”。根据张小娴同名小说改编的《面包树上的女人》、根据柳晨枫同名小说改编的《盛夏晚晴天》、唐人再次翻拍的桐华小说《大漠谣》,还有桐华都市唯美暖文小说《被时光掩埋的秘密》,根据匪我思存《寂寞空庭春欲晚》改编的电视剧等,都已陆续开拍。

"微"看法

网站主编
如果你有一件非做不可的事,而自己又缺乏创造力和真诚,那么有两种办法:要么重复,见谁都送心形石头;要么跟风,别人什么做得好就跟着做什么,所以才有裸婚、蚁族、后厨这样毫无创新的电视剧。是吧,元芳?
转播|评论10月16日 15:27:02 来自腾讯微博
传媒人
#后厨#丝毫不吝于将厨房的美妙展现人前,再度勾起人们满满的食欲。既有豪华奢靡的大宴,也有家常菜的巧妙翻新,对于看剧的观众而言,既能欣赏到有趣的故事,又能大饱眼福,实在是一举两得的事情。
转播|评论9月29日 17:11:22 来自腾讯微博

前两年看电视剧的副作用是容易炸毛,后遗症是离了;今年看电视剧的副作用是容易肚饿,后遗症是胖了。以上全是跟风的副作用。

你的娱乐观

今年轮到美食剧扎堆了,你爱看吗?(必选)
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    随着纪录片《舌尖上的中国》的走火,最近的许多影视剧,都和饮食扯上联系。除了《爱的蜜方》、《面包大王》、《后厨》等,《幸福的面条》也正在杭州热拍。

本期主笔


 胡梦莹

活在现代的古代人。


主笔口号:忆当时年华,谁捡起,谁抛下。

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